酱香型白酒的酿造工艺可以说是所有白酒里复杂的，酿造周期在一年以上，酿造完成后，还要窖藏三年以上，才能取酒勾调。酱香型白酒的生产离不开赤水河。赤水河独特的地理环境和水文气候条件，创造了乃至都是的微生物群落环境，离了这个地，哪怕同样的人同样的工艺同样的原料，酿出来的酒也是不一样的。所以目前主要的酱香型白酒的共同点都是①产区在赤水河黄金产区；②都是半个世纪以上的老酒厂，产能大，储能大；这一点上，大家不相伯仲，一定要选个的话，茅台的品牌影响力肯定是排在无疑，但是茅台的产品太。首先是坤沙酒，坤沙酒选用完整颗粒的高粱，高温大曲发酵，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造周期长达一年，这就造成了坤沙酒的酿造工艺复杂且出酒率低，但酒体品质很高，酱香突出，酒体丰满柔和，层次细腻，回味悠长，空杯留香，目前茅台飞天酒采用的就是这中工艺。同时酱香型白酒根据工艺，可以分为四种,排一下序的话是：坤沙＞碎沙＞翻沙＞窜沙。其次差一点的就是碎沙酒了，碎沙酒采用粉碎高粱酿造，简化了酿造工艺，酿造周期短且出酒率高，但缺点是酒体品质一般，酱香不够突出，酒体微粗糙，留香也不持久。朋友圈卖得的那种十几二十块一斤的酱香型白酒